Jamur krispi adalah camilan yang disukai banyak orang berkat rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Namun, seringkali jamur buatan sendiri menjadi lembek dan berminyak setelah diangkat dari wajan. Jika Anda ingin membuat jamur krispi yang renyahnya tahan lama, ikuti tips dan trik berikut.
Baca Juga : Kemenaker Tegaskan: Tidak Ada Pencairan BSU September 2025
- Jangan Dicuci, Cukup Dilap!
Ini adalah langkah paling penting. Jamur memiliki kadar air yang sangat tinggi. Jika dicuci, jamur akan menyerap lebih banyak air, yang pada akhirnya membuat hasil gorengan menjadi lembek dan berminyak.
Cara yang benar: Cukup lap permukaan jamur dengan tisu kering untuk membersihkan kotoran. Setelah bersih, suwir-suwir jamur sesuai selera Anda.
- Kombinasi Tepung Basah dan Kering adalah Kunci
Rahasia kerenyahan jamur krispi terletak pada lapisan tepungnya. Gunakan metode dua lapis:
Adonan basah: Campurkan tepung dengan air hingga kekentalannya pas. Anda bisa menambahkan sedikit telur dan susu bubuk tanpa rasa untuk membuat adonan lebih lengket dan gurih.
Tepung kering: Lapisi jamur yang sudah dicelupkan ke adonan basah dengan tepung kering. Kombinasi tepung terigu protein sedang dan maizena bisa memberikan hasil yang lebih renyah.
- Tambahkan Telur dan Susu Bubuk
Selain berfungsi sebagai pengikat, telur juga dapat memberikan tekstur yang lebih garing. Sementara itu, susu bubuk tanpa rasa tidak hanya membuat adonan lebih lengket, tetapi juga memberikan rasa gurih alami yang membuat jamur krispi Anda semakin lezat. - Tambahkan Baking Soda untuk Tekstur Ringan
Untuk hasil yang super renyah dan tidak berat, tambahkan sedikit baking soda ke dalam campuran tepung kering Anda. Baking soda akan menciptakan gelembung udara kecil saat digoreng, menghasilkan lapisan tepung yang lebih ringan dan renyah.
Dengan menerapkan tips-tips ini, Anda bisa membuat jamur krispi yang tidak hanya gurih, tetapi juga renyah tahan lama, persis seperti yang dijual di kafe-kafe.
